Bonjour,
Un repas de fin d'année sans une bonne bûche traditionnelle n'est pas un repas de fête :-) et pour avoir la meilleure des bûches, il faut faire plusieurs essais :-) notamment pour trouver LE parfum parfait!!
Voici la recette que j'utilise. Ce n'est pas la seule mais celle-ci est une réussite à chaque fois!!
Pour la génoise :
100grs de sucre
150grs de farine
4 œufs
Il faut commencer par séparer les blancs des jaunes. Dans un premier temps, il convient de monter les blancs en neige, puis ensuite battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange « blanchisse ». Après il faut ajouter progressivement la farine et les blancs. Enfin, il faut étaler la pate sur une plaque et enfourner 10 min à 180° (four préchauffé).
A la sortie du four, il faut démouler la pate et la rouler avec l'aide d'un torchon.
Pour la crème au beurre :
100grs de sucre
2 cuillères à soupe d’eau pour le sirop
3 jaunes d’œuf
175grs de beurre
100grs de chocolat ou parfum au choix
Extrait de café
Il faut préparer un sirop avec le sucre et l’eau. Une fois que le sirop est fait, il faut le verser sur les jaunes d’œuf sans cesser de remuer jusqu’à complet refroidissement. Ça peut être long donc avec un robot /batteur c’est mieux J.
Une fois que le mélange est bien refroidi, il faut rajouter le beurre ramolli (coupé en morceaux), et continuer de battre le tout jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et un peu épaisse. Enfin, une fois que la crème est prête, il faut rajouter le parfum souhaité (chocolat, café…) J'ai une préférence pour le café mais ce n'est pas l'avis de tout le monde à la maison :-p
Pour finir, il ne reste qu'à dresser une belle bûche.
moka extérieur et chocolat intérieur
Tout praliné
Bon appétit
