Saint Genix façon Emilie

Bonjour,

Il y a d'autres recettes de Saint Genix mais j'aime bien celle-ci :-). 

Les ingrédients:

• 2 oeufs
• 90 grs de beurre
• 100 grs de sucre
• 500 grs de farine
• 20 grs de levure fraîche
• 150 grs de lait
• des pralines
• un peu de fleur d'oranger si vous aimez

Pour commencer, je prépare mon levain. Dans le companion, je mets la levure et le lait. C'est parti pour 4 min à 30 degrès. Si vous avez un peu de temps, vous pouvez le laisser reposer. Ensuite, je mets tous les ingrédients dans mon robot. Je mets en marche le pétrin et je laisse tourner jusqu'à obtention d'une belle boule qui n'accroche plus au bol. Si besoin, je rajoute un peu de farine.

Une fois cette étape réalisée, je laisse ma boule dans le bol avec un chiffon dessus pour au moins 2h00. La pâte doit avoir doublé. En ce moment avec la chaleur, pas de problème pour la pousse. En revanche, à l'inter-saison, vous pouvez mettre la pâte dans le four ou micro-ondes avec un verre d'eau bouillante. Porte des fours fermée bien entendu :-)

Lorsque le temps de repos est bon, je mélange de nouveau en allant doucement. J'incorpore ensuite les pralines. C'est alors le moment de faire des petites boules :-) Avec 500grs de farine, j'ai fait 8 petits Saint-Genix. De nouveau, je laisse reposer la pâte pour qu'elle double de volume. Je pense qu'il est possible de sauter la première pousse mais je trouve qu'elle est plus aérée en faisant comme ça!!

Pour la cuisson, pour des petits Saint-Genix, j'avais mis 25 min à 180°. C'était presque un peu trop cuit. Vous pouvez les mettre un peu moins longtemps :-)

N'hésitez pas à prendre des photo des vôtres et me les montrer, ou me donner vos recettes.

Belle journée,

A bientôt

on essaie de gagner du temps ...

Bonjour,

Il y a quelques temps j'ai découvert un livre dont le titre m'a interpelé: je prépare mes repas à l'avance. J'ai vu ça sur une page facebook mais la personne n'a pas dénié me répondre pour me donner des réponses donc je ne la citerai pas :-( Alors j'ai trouvé des explications sur un blog ( source plus bas :-)) 

Je n'étais pas encore fatiguée mais ce livre me plaisait déjà.  Aujourd'hui, cela sonne différemment ☺ il fallait absolument que je me le procure!! 

J'ai d'abord voulu le feuilleter pour avoir une idée. Oui oui parce que j'imagine que je ne suis pas la seule à qui s'est arrivé de commander un livre qui donne envie et une fois reçu et bien.... grosse déception. 

Mais pas facile de trouver un extrait. Donc je remercie Magali du blog bulle2gourmande.canalblog.com qui a bien voulu répondre à mes questions ☺

Je me rends bien compte qu'il faut que je change de rythme et d'organisation. Donc tout ce qui peut aider est le bienvenu ☺et je ne suis pas déçue. Ce livre regorge d'idées sympa pour faire de bons repas quand on n'a pas le temps de cuisiner, ou plus rien dans les placards. Je trouve que ce sont plutôt des repas pour l'hiver mais c'est personnel ☺en tout cas ce sont des bocaux à préparer l'été avec tous les bons légumes et fruits dont on dispose!! donc je ferai quelques bocaux pendant mes vacances avec de bons légumes de saison!! :-p

Bon appétit 😆

De bonnes petites madeleines

Bonjour,

Hier, j ai eu envie de tester mon moule à madeleine. Donc c est parti! Je n avais jamais fait de madeleines. Et donc j ai découvert qu il fallait laisser reposer la pâte.  Il faut le prévoir si ça vous dit d'en faire ☺

Ingrédients:

• 3oeufs
• 120grs de sucre
• 150grs de farine
• 120grs de beurre
• 1 pincée de sel
• 1 cc levure
• 5gtte d huile essentielle de citron (je n avais pas de citron frais pour prélever les zestes)

Réalisation:

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Rajouter la pincée de sel. Ensuite, il faut ajouter le beurre fondu. Attention à ne pas faire cuire les oeufs en mettant du beurre trop chaud! J'ai rajouté les huiles essentielles après cette phase. (vous pouvez aussi mettre de la fleur d'oranger, ou des zestes de citron ou orange) Une fois le beurre bien mélangé, vous pouvez rajouter la farine et la levure en pluie et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène. C'est presque prêt!!

La phase essentielle arrive. Il faut laisser reposer la pâte au minimum deux heures au frigo. C'est ce qui permettra d'avoir LA petite bosse. Plus le choc thermique sera important et plus les madeleines auront une forme de madeleine ☺

Une fois la pâte reposée, mettre le four à chauffer une quinzaine de minutes à 220°. Pendant ce temps, vous pouvez déposer une cuillère à soupe de pâte dans chaque empreinte. Attention, il ne faut pas les remplir totalement. 

Et c'est parti, vous pouvez enfourner. Il faut les laisser entre 4 et 5 min à 220°. Une fois que la petite bosse est faite, il faut baisser la température à 180° et laisser cuire 5min. Et voilà les madeleines sont cuites. Entre chaque fournée, pensez bien à laisser la pâte au frais.

Il paraît qu'elles sont meilleures le lendemain. Je vais aller tester 😄 Pour les conserver, il faut les mettre dans une boite en fer ou un sac congélation.

Hummm

bonne journée,